Bắp Hoa Bò Mỹ

Tên tiếng anh: Heel muscle beef
Pha lóc: phần thịt nằm trong bắp chân trước và sau của con bò, bắp hoa có vân rất nhiều giống như cánh hoa, không mỡ, một lõi hoa trung bình từ 300-400g
Đặc điểm: thịt bắp hoa là phần cơ vận động nhiều nhất của con bò nên thớ thịt nhỏ, săn, nhiều gân và rất nhiều giá trị dinh dưỡng, nhiều đạm rất tốt cho sức khỏe. Thịt bắp có mầu đỏ sẫm, có màng gân bao quanh, khi hầm nên thịt ngọt đậm và rất thơm. Thịt có lớp gân mỏng nên khi ăn khá giòn. Bắp hoa chiếm một tỉ lệ rất nhỏ trong con bò, thịt ngon, giá vừa phải nên luôn là lựa chọn hàng đầu của nhà hàng, khách sạn và người nội trợ
Chế biến: hầm, xào, nướng, đặc biệt là nhúng dấm, lẩu