Cổ Bò Mỹ

Tên tiếng Anh: Beef Chuck Roll
Pha lóc: từ phần thịt nằm ở Cổ con Bò.
Đặc điểm: Thịt có lớp mỡ, nạc xen nhau hợp lý (tạo thành thảm cuộn) – Tức là mỡ, nạc xếp lớp “ngói” với nhau, các mô mỡ nạc xen chéo nhau theo chiều đi xuống của khổ thịt. Thịt cổ có đặc tính chắc, bùi, mỡ thơm và “độ loang” rộng, rất béo
Chế biến: Lẩu, Nướng, Xào, Steak, Nhúng, Phở